膨（péng）化（huà）玉米粉

膨化玉米是指玉米（mǐ）經過（guò）水（shuǐ）分、熱、機械剪（jiǎn）切、摩（mó）擦、揉搓及壓力差綜合作用下的澱粉糊化過程。其色澤淡黃、粉細蓬（péng）鬆、具（jù）有爆米花香、易（yì）溶於（yú）水。

　　一、膨化玉米的特點

　　1、消化率極高：高溫、高壓、高剪切力--澱（diàn）粉分子鏈打開--食糜顆粒表麵積增大--消化率提高--蛋白（bái）質（zhì）肽鏈裂解為（wéi）肽和AA--蛋白質吸收率提（tí）高。

　　2、誘食性和保（bǎo）健性極強：玉米具（jù）有天然香味，改善適口性；膨（péng）化玉米能快速消化澱粉（RSD 78%），澱粉消化指數（SDI）達98%，大腸（cháng）發酵程度低，對仔豬腹瀉有較高的保護率（lǜ）。

　　3、具有黏結性，即能使飼料成型（xíng），又能保持疏鬆口味；

　　4、衛生指標高：膨化產生的高溫使沙門（mén）氏菌、大腸杆（gǎn）菌等有害菌全（quán）部殺死，大幅度提高了飼料的衛生指標；

　　5、原料（liào）類的添加量（liàng），飼料穩定係數大幅增加。

　　二、膨化玉米的生理作用

　　1、提高玉米（mǐ）澱粉的糊化度，使植物蛋（dàn）白組織（zhī）化；

　　2、降低（dī）飼料及飼料原料中抗營（yíng）養因子的含量（liàng）；

　　3、增強飼料的適口性；

　　4、提（tí）高營養物質的消化率。

三、膨（péng）化玉米（mǐ）指標

飼料用膨化玉米，最重要的是要求（qiú）熟（shú）化（亦（yì）即糊化度），至（zhì）於膨化，是澱粉（fěn）顆粒破裂、水分閃蒸的必然結果，一般以物料容重來表征（zhēng）膨化（huà）度大小。因此，膨化玉米有兩個方麵的要（yào）求，熟化度和膨化度，分別用澱粉糊化度和物料容重（chóng）來衡量。澱粉糊化度（dù）用澱粉葡萄糖苷酶法測（cè）定，物（wù）料容重則可用容重計測得。熟化度和膨化度是相互關聯的，熟化度高（gāo）不一定（dìng）膨化（huà）度就高，而膨化度高相應的熟化度會高。對於大多數飼料（liào）企業（yè），不具備測量糊化度的條（tiáo）件，但容（róng）重則很容易測得，而通過容（róng）重反映的熟化度也比（bǐ）較準確。因此（cǐ），容重就（jiù）成為目前飼（sì）料企業評價膨化（huà）玉米的重要指標。

     根據終產品的容重（幹燥冷（lěng）卻後，2mm篩板粉碎），可以將膨化玉米（mǐ）分為（wéi）三種：

     1）低膨化度產品  容重>0.5kg/l,一般采用低溫膨化，80ºC～120ºC左右，成品水分較高，糊化度能做到（dào）60%～80％，離乳後（hòu）期仔豬可用，也可用於多維和酶製劑包被工藝。

     2）中等膨化度產品  容重（chóng）0.3kg/l～0.5 kg/l，溫度100ºC～150ºC左右，成（chéng）品水分8%～10％，糊化度（dù）能做到90％以上，用於乳豬料，貉、狐及水貂等特種動物飼料，水產飼料（liào）。

     3）高膨化（huà）度產品（pǐn）  容重0.1 kg/l～0.3 kg/l,溫（wēn）度在140ºC～170ºC和更高，成品水分4%～8％，可完全糊化，一般采用（yòng）幹法膨（péng）化（huà），用於複合磷脂粉中載體，及鑄造工業（yè）、塗料工業。

    由於（yú）水分對膨化玉（yù）米影（yǐng）響非（fēi）常顯著，在同一溫度下，水分不同出來的產（chǎn）品膨化度也（yě）有差異，水分越低，膨化度越高，直接反映在產品容重上。在同一水（shuǐ）分下，膨化度要求越高，膨化溫度升高，電耗（hào）增加，產量下降（jiàng）。因此，需要根據自己的產品（pǐn）要求，確定適宜的膨化度，對一般飼料用膨化玉米，首先要保證足夠的熟化度，以中等（děng）膨化度為宜。過（guò）度膨化（huà），不僅導（dǎo）致設備效率低下（xià），還（hái）會產生一（yī）些抗酶消（xiāo）化的類似木質素的（de）新鍵物質，使（shǐ）得膨化產品的澱粉（fěn）含量下降或膳食纖（xiān）維量（liàng）上升，從而降低動物對澱粉的消化吸收。

　　四、膨化玉米的應用

　　1、養豬：目前國內大多乳豬飼料產品中均使用膨化玉米，因為膨化玉米可降低仔豬腹瀉率。

　　2、水產：主要用於蝦料（liào）和鰻（mán）魚料。

　　3、特（tè）種養殖：使用膨化玉米節省（shěng）人（rén）力物力，提高效率，但對其的（de）糊化度要（yào）求在（zài）90%以上，產品要細粉。

　　4、製作膠粘劑等工業用原料。